Uno studio longitudinale pubblicato su Nutrition and Metabolism ha rilevato che un aumento del consumo di alimenti ultra-processati è associato a un maggiore rischio di prediabete e resistenza insulinica in giovani tra 17 e 22 anni con sovrappeso o obesità. In particolare a ogni aumento del 10% nell’assunzione di alimenti ultra-processati corrisponde una crescita del 64% nel rischio di prediabete e del 56% nel rischio di alterazioni dell’equilibrio glicemico.
Questo sottolinea l’importanza di interventi dietetici precoci per prevenire il diabete tipo 2.
Yiping Li et al. Ultra-processed food intake is associated with altered glucose homeostasis in young adults with a history of overweight or obesity: a longitudinal study. Nutrition and Metabolism, 2025 Volume 22, article number 135